有影无?化疗吃水果一定要削皮?
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有影无?化疗吃水果一定要削皮?

作者:『ゞ 正在缓冲99%』 时间:2016-08-09 来源:网友提交


医院病房中,常见台湾人带一大份水果探病,帮助补充营养和元气,但化疗癌友间却流传着「吃水果必削皮」的说法,无论是小番茄、葡萄、芭乐或苹果,一定要削去表皮,才能避免误食肉眼看不见的细菌和农药,以免让已低弱的免疫力加速崩坏,影响治疗效果甚至导致癌症恶化。事实真的是如此吗?且听专家怎么说。
有影无?化疗吃水果一定要削皮?

果皮里有许多维生素A、C、E等抗氧化物及膳食纤维,甚至比果肉中还多,对消除自由基、抑制癌细胞增生甚有帮助。


国内肿瘤科医师颜容郎所着《抗癌就像减肥》一书中提及,番茄的茄红素、苹果皮的根皮素、柑橘皮的橙皮素,以及葡萄皮的白藜芦醇,都是带皮水果中具抗癌活性,能促进癌细胞凋亡的成份。
彰化基督教医院营养部主任林佳青指出,果皮里有许多维生素A、C、E等抗氧化物及膳食纤维,甚至比果肉中还多,对消除自由基、抑制癌细胞增生甚有帮助。而癌友在接受化学治疗或放射线治疗时,常因白血球太低而造成抵抗力太差,更需要均衡摄取各类营养素,因此没有必要避开带皮水果,只要「清洗干净」,就可以安心享用。
清水?盐水?小苏打水?正确洗水果的方法为何?
到底如何才能把水果洗得干净,吃得安心呢?林佳青营养师表示,正确洗水果的方式,就是用清水反复大量冲洗。
有影无?化疗吃水果一定要削皮?

正确洗水果的方式,就是用清水反复大量冲洗,不需要使用盐巴因为盐水使农药更不容易释于水中,反而让农药更附著于蔬果表面。


新光吴火狮纪念医院肾脏科主治医师江守山也曾表示,不需要使用盐巴,流动的清水就是最佳的洗蔬果方式。已有实验显示,用盐水洗蔬果,会让蔬果上农药残留更加严重,因为盐水使农药更不容易释于水中,反而让农药更附著于蔬果表面。而且,万一盐水浓度控制不佳,民众还有可能摄取更多的钠,造成高血压等问题。
江守山医师指出,90%的农药皆为酸性,而烘焙用的小苏打粉是碱性,建议使用小苏打水洗蔬果,藉酸碱中和作用,去除一些蔬果表面残留的农药。
至于市售的蔬果清洗剂,美国缅因大学食物科学与人类营养学系曾做过农药洗净程度的比较,结果发现蔬果清洗剂并没有比清水更有效的清除农药。
而除了农药之外,在清洗或切水果的过程中,也有可能让细菌进入到果肉内,所以为了避免细菌,洗水果前应先用温肥皂水洗手、洗净刀具,并在洗净水果后,用干净纸巾擦拭水分。
有影无?化疗吃水果一定要削皮?

癌友与一般人的蔬果摄取原则一样,每日蔬果579,水果应以低甜度、高纤为主。



林佳青营养师叮咛,癌友与一般人的蔬果摄取原则一样,每日蔬果579,水果应以低甜度、高纤为主。此外,还须均衡摄取肉类、奶类、五谷根茎、蔬菜、水果及油脂,避免过度摄取某种或精致化食物。

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