维生素C不流失、农药不残留!柠檬必藏挑用法
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维生素C不流失、农药不残留!柠檬必藏挑用法

作者:『利欲熏心』 时间:2018-06-27 来源:网友提交

柠檬水的作法与注意事项

柠檬水的基本作法

①一天需要一颗到一颗半的柠檬。
②利用榨柠檬器榨出柠檬汁,再放入玻璃容器保存。
③饮用前,用一杯(约两百)冷开水稀释柠檬汁。
④将稀释柠檬汁分成三杯。
⑤在三餐中各饮用一杯稀释柠檬水。

柠檬的种类和挑选技巧

柠檬被喻为「绿翡翠」,对人体有非凡的功效与价值,是水果也是蔬菜,素有「白嫩肌肤水果王」之称。柠檬富含维生素C、B1、B2及糖类、钙、铁、磷等多种营养成份及丰富的黄酮类、有机酸等,兼具保健、养颜的效果。

柠檬是台湾重要的农产作物,是台湾最具代表性的热带水果之一,主要栽种是在高屏地区,其中屏东的柠檬产量更是台湾的七成,品种以尤利卡绿皮柠檬为主,全年都有,但量产主要是夏季、秋季,约六月到九月。绿皮柠檬是市面上最常见的柠檬。

无子柠檬皮较薄,是由绿皮柠檬改良的品种。

挑选绿皮柠檬的技巧,请选择柠檬外表油亮细致又有光泽,而且果皮带一点黄色最好,表示柠檬已经成熟;但果皮如果太黄,虽然比较不酸,但香味会比较不足。

还有一种香水柠檬,产地主要在台湾中部和东部,形状成长鸭蛋形,气味芳香,比一般柠檬大,果皮成熟是黄色的,果肉黄白色,汁少而味酸带苦。由于香气足但汁较少,主要是食用柠檬皮,可以取表皮切碎撒在菜肴上增添芳香,或是制作柠檬蜜饯。

进口莱姆果皮黄色,形状与台湾的柠檬、无子柠檬外形相似,用途大致相同,但酸性较低,味道比较不刺激。

另外一点有趣的是,对欧美人士来说,他们认为黄色的柠檬叫做lemon(柠檬),而绿色的叫做lime(莱姆),刚好跟台湾的习惯相反。因此出国的时候不要叫错喔!

柠檬的品种

品名 果皮颜色 外观、口感 有无子 主要供应地
柠檬 绿色或黄绿色 椭圆形、表面有油胞触感较粗,果身两头尖、果肉酸度高但有香味。 有子 高雄旗山、内门、杉林、屏东里港、九如、长治、内门、竹田、彰化埤头、二林
无子柠檬 绿色或黄绿色 果形较圆,尾较尖且短,表皮薄且较光滑、汁较多、易受高温湿气影响不易存放。 无子 南投国姓、高雄旗山、美浓、杉林、屏东竹田、九如、内埔、麟洛、里港
台湾莱姆 绿色(冷藏后变黄色) 果形较圆,皮较厚无香气,味道较不酸。 无子 彰化二水、南投国姓、高雄美浓
进口莱姆 因当地气候、土壤的关系,莱姆果皮转黄色才有汁。 果形较圆,油胞不明显、表皮薄、有甜味较不酸,可鲜食。 无子 自欧、美进口


柠檬的处理方法

柠檬买来以后,先在室温下放几天(3~5天),这个步骤可以让残留的农药挥发掉,因此记得袋子要打开。清洗的时候,把柠檬放在水龙头下面,一边开水让水流动,一边用刷子刷洗柠檬皮。制作柠檬水的时候,为了不让维生素C挥发得太快,不妨在切开柠檬之前,先放冰箱略为冷藏。建议新鲜柠檬榨汁加水稀释能尽快喝完,这样营养素流失会比较少。

饮用柠檬水应该注意的事项

生柠檬的酸味很强烈,有的人喜欢加入一些砂糖。但是为了使柠檬更明显的发挥疗效,最好别加入任何糖。反过来说,有些人很急切地想看见效果,所以喝很浓的柠檬汁。这种作法最好赶快停止,因为太浓的柠檬汁会刺激胃部。一个柠檬的榨汁,利用两百cc的开水稀释最理想,效果也比较好。

因为柠檬汁会刺激胃部,最好别在饭前饮用。饭前饮用柠檬汁会刺激胃部,使食欲增加,所以最好在吃饭时同时饮用。

如果你感觉做柠檬水很麻烦,不妨购买市售的百分之百生柠檬原汁。一杯冷开水(约两百cc)只要加入三十滴的生柠檬原汁(约一~二cc)就可以了。最好别加入砂糖等甜味剂。


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