瑞典人长寿秘诀 原来是吃这种鱼...
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瑞典人长寿秘诀 原来是吃这种鱼...

作者:『ミ安锦流年っ』 时间:2017-11-24 来源:网友提交

在瑞典,鲑鱼是招待重要客人的食物, 也是很适合制作简单三明治的好材料。瑞典的邻居挪威是全世界最大的鲑鱼养殖国家, 供应全世界37%的养殖鲑鱼。

托邻居的福,瑞典一年四季都很容易买到新鲜鲑鱼。我在瑞典进修的时候,曾经参加过斯德哥尔摩举行的国际学术会议。那次会议规模很大,有包括心脏内科医师在内的约1500百名来自全世界的学者参加。会议期间的午餐和晚餐总少不了鲑鱼料理。鲑鱼的料理方式也多种多样,有用盐腌制或熏制的鲑鱼、煎鲑鱼和烤鲑鱼等。瑞典人非常热爱鲑鱼,每年五月末到六月初洄游的野生鲑鱼,在瑞典被认为是最高级的食材。

瑞典人六月分的时候开始夏季休假,很多人邀请亲友吃饭,这时野生鲑鱼就像夏天的滋补食品一样是当季必须要吃的食物之一。鲑鱼是著名的保长寿的抗氧化食品, 含有丰富的构成脑细胞的脂肪酸,其中ω-3脂肪酸的含量比ω-6脂肪酸多3倍。

ω-3脂肪酸是减少炎症、坏胆固醇以及心血管疾病发生危险的好脂肪酸。相反地,ω-6脂肪酸虽然是正常免疫功能所必需的物质,但摄入太多时会妨碍ω-3脂肪酸的作用,扩大炎症反应。另外,ω-6脂肪酸还会促进心血管疾病的发生和癌细胞的成长,对健康有不利影响。

ω-6和ω-3脂肪酸成对作用。ω-6和ω-3脂肪酸的比例如果高于5:1,ω-3脂肪酸就无法发挥有益效果。野生生长的动植物中ω-6和ω-3脂肪酸均衡存在,但大量使用农药培养的植物、养殖鱼类、吃人工饲料长大的家畜体内ω-6脂肪酸的比例非常高。鲑鱼中ω-6和ω-3脂肪酸的比例为1:3, 可以说是真正的长寿食物。

本文出自大田出版《瑞典人为什么都不会累?》


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