孩子需要多少盐?副食品要用盐巴调味吗?
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孩子需要多少盐?副食品要用盐巴调味吗?

作者:『dùΘ椧書笙』 时间:2017-04-20 来源:网友提交

台湾不管成人或孩子,每天的食盐摄取量都严重超标。台湾国小学童饮食调查也发现,孩子一天平均摄取 10-11 公克的盐巴,超过上限的两倍!(成人每天食盐摄取上限为 6 公克)。「吃重咸不好」,这已经是所有人的共识,但是在喂养孩子方面,我们可以怎么做呢?这问题很重要,因此特别邀请很专业的黑眼圈奶爸格主,徐嘉贤医师,一同跟大家谈谈这个主题喔!

先说结论

一岁以下的婴幼儿,副食品「不需要」加盐。一岁以上的孩子也请尽可能地节制食盐摄取。至于详细的做法,下文会提,真的很简单就能做到。

从母乳的钠含量谈起

一公克食盐,其钠含量大概是 0.4 公克 =400 毫克。我们都知道母乳是婴幼儿最好的食物,所以母乳的钠含量绝对是婴幼儿饮食的指针之一。(食盐=氯化钠,所以后文不管提到钠或食盐,都在指同一件事)

母乳的钠含量是 15-17 毫克 /100 mL。假设一位纯母乳哺育的孩子一天摄取 1000 mL 的母乳,那他一天也不过吃了 170 毫克的钠,换算成食盐才 0.5 公克不到。也就是说对一个婴幼儿来讲,一天 0.5 公克的食盐就绰绰有余了。纯母乳哺育的孩子不会有低血钠的状况(除非孩子的肾脏或母亲的饮食健康有问题)。事实上,根据现有的研究,一岁以前的孩子,一天只需要摄取 23 毫克的钠,就可以达成身体的钠离子平衡。

在百万年演化的过程中,人类的肾脏发展出极强大的能力,可以保留饮食中的钠。因此,我们需要的食盐真的非常少。根据世界卫生组织的数据,对成人来说一天 1-2 公克的食盐摄取,就不会产生低血钠。

人类只需要极少的盐,就可以活得好好的。

※更多内容请见《白袍旅人》

孩子需要多少盐?副食品要用盐巴调味吗?

对食盐的偏好是后天的

再提一次,人类肾脏保留钠离子的能力非常非常的强。因为以前生活在非洲大草原上的人类祖先,哪有很多盐可以吃?需要吃很多盐的人早在演化过程中被淘汰掉了。

现代人对食盐的需求是后天的。从胎儿时期就开始了。

怀孕与哺乳时期的母亲,其饮食习惯会对孩子有巨大的影响。怀孕时如果妈妈饮食偏咸,则孩子将来也会偏好咸味,这是我们的生活告诉他的。之前也看过一份来自中国的研究,发现上海的母亲们,母乳的钠含量远超过中国的标准,这是因为上海母亲的饮食吃进的太多的钠,进而导致母乳钠含量偏高(母乳偏咸的意思),可以想见的是这些孩子将来必然会对咸味有更多的偏好。因为那是他熟悉的味道。

孩子盐吃多了,会怎么样?

如果自婴幼儿时期食盐摄取就偏多,那么他儿童期的血压就会比其他人高,然后这个效应会维持到成人时期。小时候血压高就是高的概念。

至于长期血压高会容易导致心脏病、中风等心血关疾病,我想大家都知道,我就不多提了。

但您可能不知道的是:

过多的食盐摄取,会抑制钙质的吸收。如果不想缺钙,就少吃点盐。

食盐摄取与肥胖有关系。单吃盐不会胖,但是会让孩子吃进太多的东西,导致肥胖。

食盐+糖+脂肪的连续技,是残害一个孩子健康最快的方式,希望大家尽量避免。

那孩子到底该吃多少盐?

一岁以下不额外加任何盐。1-3 岁上限为 2公克,3-6 岁上限为 3 公克,7-10 岁为 5 公克,超过10岁,上限为6 公克。但这不会有人能记得住的。因此跟各位谈谈实际的作法:从家里成人饮食回推。

成人食盐上限为每天 6 公克,大概就是三餐在家里且「清淡」+不吃任何零食的状态。因此您一天食物总量的 1/6 大概就是一公克的食盐摄取量。用这样去抓孩子的食盐摄取量就很简单了。

如果您是精确的运行者:1 公克食盐(400毫克的钠)=6㏄酱油。

※更多内容请见《白袍旅人》

我家孩子不吃副食品,加点盐可以吗?

很多家长跟我说,不是我想加,是他只吃味道重的。我完全能理解这种感觉(望向自己热爱的肉燥饭)。

但是,孩子不吃副食品的原因有千百种,副食品味道清淡只是原因之一,而且有很多方式可以克服。下列方法都不需要额外加盐,而且效果很好

煮香菇鸡汤(或蔬菜汤等各式汤品),然后用汤煮粥

用等级好一点的米去煮,反正小孩吃很少

使用当令的食材,新鲜好吃又便宜。台南盛产的虱目鱼,用点姜丝去蒸,就可以给孩子吃了。

我们偷懒时,会去外头买鱼汤、牛肉汤回来用。请店家不要加调味料就好。台南很多店家煲汤时不加盐、味精,都是最后才加进去的。慎选店家就好。

善用萝卜、菜头、牛肉、鱼、地瓜、南瓜等食材。都不用加东西就很好吃。

如果还是不吃副食品,我会建议您带给儿科医师评估,或者是直接找营养师也很好喔。解决问题的方法很多,我们都愿意协助大家!

结论

食盐很好,只是吃太多很不好。全世界各个先进国家无不想尽办法降低国民饮食中的钠含量,因为这对国民健康的影响实在太大了。从小创建良好的饮食习惯,绝对是孩子一辈子的重要资产。

我本来口味就不重,但是这几年托儿子的福,饮食也越来越清淡。跟着孩子吃,让我发现不少食材本身的味道。孩子的副食品是个挑战,但也是个让我们跟他一起变健康的机会。我们大家一起努力吧!

特别感谢:徐嘉贤医师制作的超精美影片版本!

本文出自:白袍旅人儿科医师杨为杰

※更多内容请见《白袍旅人》


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