网传食品添加物增加小孩过动风险?营养师破迷思,分享挑选诀窍!
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网传食品添加物增加小孩过动风险?营养师破迷思,分享挑选诀窍!

作者:『朕只娶一瓢饮』 时间:2019-05-01 来源:网友提交

「到底小孩子可不可以吃零食?」「糖与食品添加物不是会造成小孩子过动吗?」

这是好食课的营养师与妈妈们演讲时,常常被问到的问题,站在营养师立场,建议小孩子们以均衡饮食为主,但是生活中也不可避免零食,到底要怎么挑选呢?

以前常常把这个疑虑归咎于「糖」,但近年来有研究发现,这可能与代糖、人工色素与防腐剂等特定的食品添加物「有关」,这些食品添加物是什么?真的会有过动的问题吗?如果想要挑选少添加的零食时,该怎么挑呢?

在这个专栏中,好食课营养师将会解析食品添加物是什么?爸妈想买少添加点心时,该如何挑选?

食品添加物有很多种类,不能无限上纲!

首先要和妈妈分享的是,食品添加物的种类非常多,有为了安全性存在的防腐剂,为了色香味而有的调味剂、人工色素与香料,不能无限上纲的,看到「食品添加物」就直觉地以为会危害「食安」。

合法的食品添加物都会经过毒理试验的评估,透过动物实验订定出我们一天可耐受剂量、法定允许的范围与使用量,所以合法合量的食品添加物,健康风险是低的。

而且,不是一味的减少食品添加物就是好的,因为在制程不卫生情况下不添加防腐剂,除去了防腐剂很低的健康风险,但大幅提高了微生物污染的机会,所以衡量必要性与添加量是非常重要的。

特定食品添加物(人工香料、防腐剂)对小孩的潜在风险

2007年英国知名的南安普敦大学,发表了一篇著名的研究(链接),在这研究中发现小孩子若摄取了含有「人工色素」与「苯甲酸」的饮料,较会有「过动」的表现。除此之外,有超过5篇以上的研究,认为人工色素会与小孩子过动会「有关」。

因此,人工色素就名列美国儿科医学会所提出了10个小孩子应该避免的物质之中。

※更多内容请见《好食课》

网传食品添加物增加小孩过动风险?营养师破迷思,分享挑选诀窍!

除了人工色素和苯甲酸,特定的代糖,如:阿斯巴甜会影响肠道菌丛,改变代谢激素而提高成年人的糖尿病风险,有些研究也发现与脑部的神经传导物质变化有关。

虽然研究并未不是完全确立,也要考虑到摄取量频率问题,但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潜在的健康隐忧。

考量到许多因素,如:安全、美味、成本…等,食品添加物可能有其必要性,合法合量的食品添加物对成年人来说是可以耐受,是「安全的」

但对于小孩子,我还是有些保守…

即便我知道食品添加物的健康风险很低,但是孩子的成长只有一次,站在营养师的立场,在「食品安全」的无虞下,我会选择少添加或无添加的食品,减少风险让宝贝更健康成长!

我们可以挑选更好的食品,制程干净、完整冷链能减少防腐剂的使用,更好的原料选用就可以减少或不使用香料或色素,不只安全也更加安心,这就是Clean Label洁净标章的精神!

但如同前面所说的,并非所有的业者都可以做到少添加,维护「食品安全」还是第一优先,有完善的自主管理与检验的食品大厂和通路业者,才能做到安全又安心的少添加!

什么是Clean Label洁净标示?台湾的洁净标示哪里有?

Clean Label源自于英国,这是一个从消费者内心渴望、需求而出发的饮食革命,希望减少甚至无添加食品添加物,顺应着消费者市场,这个热潮蔓延了全世界,更是现在食品业者最夯的话题。

这不只在国际上,热潮也烧到台湾,台湾也有相关评鉴的措施,搭配其他卫生管控的标章,可以让消费者获得安全的食品以外,更是安心的选择。

洁净标章:

? 无添加八大类添加物:选出八种最常见的添加物种类,防腐剂、人工香料、人工色素、人工甜味剂、漂白剂、保色剂、结着剂与含铝膨胀剂。在洁净标章的标准下,这些食品添加物是不得添加的。

? 原料必须为非基因改造。

? 农药残留符合法规规范。

双洁净标章:

? 除了上述的标准以外,食品添加物的允用种类(800多种)更只剩下82种品项,在这标准下,翻开食品标示看看,其实有许多商品更达到无添加的地步。

台湾已有许多食品业者开始跟进评鉴,在大型便利商店也有导入Clean Label洁净标章,甚至在三年内要全面导入,期望让台湾的食品产业更升级,也让消费者有更好的选择。

所以妈妈们在购买零食、食品时,认明「Clean Label洁净标章」,再加上看看「食品成分标示」,就是购买少添加与无添加的不二法门,也要看看包装有没有其他卫生安全的标章,选择值得信赖的大厂与通路,不仅保障安全,也让您更安心!

本文出自好食课

※更多内容请见《好食课》


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