吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密
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吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密

作者:『如果早遇见』 时间:2017-08-28 来源:网友提交

坊间食疗多盛传「以形补形」,最常见的不外乎是吃脑补脑、吃腰子补肾、吃心补心、吃鞭壮阳等,而这些说法从古流传至今,虽非毫无根据,但也不完全正确,甚至不是人人都适用。
卫福部南投医院指出,早年生活困苦且物资匮乏,民众较少摄取肉类,易缺乏动物性蛋白质,在营养不良的状态下,若有机会吃到动物内脏,蛋白质、胆固醇和人体所需养分等得到迅速补充,而感觉真有改善,更衍生出「吃啥补啥」的理论。
但这样「吃啥补啥,以形补形」的说法,究竟是确有其事,还是无稽之谈?南投医院营养师蔡秀雯就医学观点提出看法和解读,而又要怎么吃才能「健康GET」!

吃鱼眼救视力?深海鱼肉效果更好


鱼眼窝附近油脂富含DHA,而根据医学研究,DHA有助于促进脑部和视网膜的发育,因此「吃鱼眼顾目睭」其来有自;只是,一只鱼仅有两只眼,且鱼眼珠没有特殊效用,因此单靠吃鱼眼补充DHA效果有限,但能从深海鱼类中摄取。
其中,秋刀鱼、乌鱼、石斑鱼、鲑鱼、鲣鱼和鲔鱼等深海鱼类就富含鱼油DHA和EPA等,更因鱼肉内含优质蛋白易消化吸收,脂肪含量低;鱼肝脏则有大量维生素A可帮助光敏感色素形成,对治疗夜盲症、干眼症等眼疾有所助益。

吃脑补脑 不会因此变聪明


猪脑、鱼脑等胆固醇含量很高,而胆固醇是细胞合成的重要材料,因此需要修补人体组织时,脑类料理补充胆固醇确实能协助细胞修复,但食用不得过量,也不宜久服,避免胆固醇过度累积;此外,人绝不会因为「吃脑补脑」而变得聪明。

喝骨汤顾筋骨 可能摄取过多脂肪


用大骨去熬汤确实能发布骨头中的钙质成分,甚至在烹调过程中添加醋帮助钙质游离溶出,在理论上是合理且可行的,只是汤中钙质含量其实不多,因此仅靠大骨汤是无法补充一天所需钙质的,还可能意外摄取过多从骨髓里溶出的脂肪。
由此可知,喝骨头汤确实能补钙只是补不多,却得浪费长时间熬煮的精力和金钱,所以还是比较建议民众,改食用小鱼干、豆腐、豆干或饮用牛奶等含有钙质的食物,摄取状况都会比喝大骨汤补钙来得更加迅速。

吃血补血 有助补充铁质


血液中含有大量血铁质和血红素,因此食用猪血、鸭血等后,待吸收后就能补充体内的铁质,可算是造血很好的基质,对补血有帮助,也能预防贫血;此外,其中还含有维生素K,有助于血液凝固,而有止血效用。

吃腰子补肾 避免过量加重肾脏负担


补肾首先要视肾功能状况而定,因为肾脏主要功能就是代谢排除含氮废物,倘若是肾脏发炎或其他因素致指数升高,反而应该要限制蛋白质摄取,避免因过量食用加重肾脏的负担,造成肾功能恶化。
但也有部分民众以为吃腰子就能补肾,但经烹煮原有的荷尔蒙、肾上腺素等还保留多少,功效为何仍有待商榷;因此与其透过吃腰子补肾,还不如适度休息放松,均衡饮食且养成运动习惯,必要时求助医疗,效果可能会更明显且更安全。

吃猪心补心 营养多来自中药


猪心也与多数动物内脏相同,因含有丰富的蛋白质,而能补充人体蛋白质,但其营养和功效则多来自于「药膳」;因调理猪心时,大多都会添加人参、枸杞等中药一起炖煮,而这些中药材就可能有补气或对心脏有益,猪心反而是「配角」。
而除中药材带来的滋补效用外,也可能因平时营养不足或体虚进补,食用后因蛋白质获得补充,而恢复精神气力,这都容易让民众产生「吃心补心」的错觉;不过,猪心胆固醇含量较高,「三高」患者最好少食忌口。

吃鞭胇壮阳 可能无效又伤身


动物的阴茎和睾丸其实都是动物性荷尔蒙,就医学角度并不建议民众透过吃鞭、睾丸或鸡胇等补充,除了含有高胆固醇外,过量摄取高浓度的动物性荷尔蒙,很可能壮阳无效还伤身,尤其是摄护腺癌或睾丸癌患者应避免食用,也建议民众仍要透过医师诊治,按医嘱和处方才不会补出问题,陷入「无力提枪征战」的窘境。
只不过,有些业者在禽畜饲养时会施打抗生素生长或荷尔蒙,药剂使用难免会残留量,不宜过度摄取;蔡秀雯说,虽说不是全部肉类或其副产物加工品都会遭受污染,若有需求可尽量选购抽查频率高,像经CAS认证等安全性较高食品为宜。吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密吃眼补眼、吃血补血?「以形补形」食疗一次解密
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