吃对了美肌排毒　芝麻三色蔬最给力

台湾气候温差大，加上空气污染严重，会加速皮肤的老化与伤害；此外，现代人饮食西化，长期下来不知不觉吃进许多化学添加物，累积在体内形成毒素。营养师建议，为了排除体内毒素，除了日常多运动提高体内新陈代谢之外，也可以多摄取有助于促进体内循环代谢并富含营养的食物，不仅活化皮肤，还有助排毒，使代谢更有效率，其中芝麻、黄甜椒、红甜椒、芦笋等，即是推荐的好食物。

「芝麻三色蔬」美味可口促进新陈代谢，活化肌肤，使肌肤变美丽。（摄影／江旻骏）

中国医药大学营养系郑师嘉与黄韦尧营养师示范一道「芝麻三色蔬」，利用富含多种人体必需氨基酸的芝麻；再搭配内含丰富多种维生素的黄甜椒、红甜椒；以及纤维含量极高的芦笋，透过三者帮助活化皮肤组织、促进新陈代谢，使肌肤变美丽。

中国医药大学营养系郑师嘉与黄韦尧营养师为大家示范美肌排毒的「芝麻三色蔬」！（摄影／江旻骏）

「芝麻三色蔬」所需食材。（摄影／江旻骏）

【芝麻三色蔬】食谱

食材：

芦笋8根、黄甜椒/红甜椒1颗、小番茄1颗、黑芝麻少许、

优格1茶匙、胡麻酱1茶匙、油1茶匙。

步骤：

将猪肉拍打，让肉质变软。

（摄影／江旻骏）

吃对了美肌排毒　芝麻三色蔬最给力

热锅加入油，煎猪肉。

（摄影／江旻骏）

黄甜椒、红甜椒与芦笋洗净切段，并稍作川烫，包入猪肉卷起来。

（摄影／江旻骏）

洒上黑芝麻与胡麻酱，再放上半颗小番茄洒上优格。

（摄影／江旻骏）

【芝麻好处】

芝麻含有辅酵素Q10，能保养肌肤，强化呼吸道，是天然保养品；黑芝麻，属黑色食物对应五脏中的肾，有助补肾，肾气充沛的人，皮肤润泽有好气色；且含丰富蛋白质及头发生长所需要的微量元素，有助滋养、保持头发的生长与亮泽头发。此外芝麻更含有多种人体必需氨基酸、有维生素 E、维生素B1等，能加速人体的代谢功能。

【红甜椒、黄甜椒好处】

甜椒性温，味甘，是极丰富的维生素C与维生素B6的良好来源，具有很强的抗氧化效果，可帮助胶原修复与再生，而胶原就是构成肌肤结构的蛋白质；β-胡萝卜素进入体内后会转化成维生素Ａ，有助于维持上皮组织细胞的完整。

此外，红甜椒是矿物质硅的极佳来源，硅能消除皱纹并使肌肤更加青春。如果缺乏硅，肌肤就会松垮、没有弹性，而且变得脆弱。人体全身上下的结缔组织就是由胶原及弹力蛋白所构成，可以透过硅的帮助予以强化，因此摄取红甜椒有助于使结缔组织变得健康又有弹性；帮助活化皮肤组织、促进新陈代谢。

【芦笋好处】

芦笋富含纤维质，可清理消化道并帮助身体持续进行排毒作用。芦笋内含维生素A，也是谷胱甘肽抗氧化物的植物性来源，有助于清除自由基；以上两种化合物都能让肌肤保持健康与青春；芦笋更是高钾食物的一员，每100公克的就含有高达278mg的钾离子，适度食用有助人体排出多余的钠，达到钠钾平衡的作用，有利消除恼人的水肿问题，可促进体内的电解质均衡。

中国医药大学营养系郑师嘉与黄韦尧营养师。（摄影／江旻骏）

【健康小提醒】：

提到维生素C，大多数人多会先联想到酸甜、多汁的柳丁、橘子等柑橘类水果，其实色彩缤纷的甜椒，维生素Ｃ含量比柳丁要多出许多，每100公克，含有72毫克的维生素C；无论是黄椒、红椒或是绿色青椒、每100公克的甜椒，维生素C含量比柠檬、柳丁这些水果还要多上好几倍，也因为这样，烹调时间不宜过长，以凉拌、汆烫、快炒的方式料理，最能留住口感与营养。

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