夏天没胃口 根茎三宝当配菜料理
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夏天没胃口 根茎三宝当配菜料理

作者:『朕只娶一瓢饮』 时间:2017-07-31 来源:网友提交

夏天天热,煮食的人总是辛苦,要在厨房张罗三菜一汤,但吃的人恐怕也因为天热不领情,弄得忙碌不堪,其实简单煮一份餐点,有肉有菜,既可补充蛋白质,蔬果纤维也足够,在夏天不失为准备餐点的好方式。
天和鲜务副总黄丽娟表示,夏天胃口不太好,吃不下饭,但是营养摄取仍必须兼顾,因此有肉有菜最为适宜。前阵子因为大雨,叶菜类一时供应不上,根茎三宝(胡萝卜、马铃薯、洋葱)就是最好的配菜料理,学会了这几道菜,即使台风来袭,叶菜不足时,也能派上用场。
她举例,洋芋炖猪脚听起来很油腻,但其实猪脚经过汆烫,已经洗去了血水与杂质,干净的猪脚,透过精算爆香,在用冰糖酱油和酒水炖煮,最后加上马铃薯,马铃薯炖煮后,吸取满满猪脚的香气与酱汁,猪脚的软Q,加上马铃薯的香气,非常下饭。
时蔬炖煮雪花猪肉片也不错,洋葱先炒香,在与高汤、胡萝卜、番茄、南瓜等时蔬炖煮,最后加入猪肉片,肉片吸饱时蔬鲜甜精华,清爽不油腻又有饱足感。
黄丽娟表示,利用洋葱、胡萝卜、马铃薯做咖喱也是不错选择,配合小鸡翅,鸡翅煎得焦香,再搭配咖喱,食欲瞬间被开启。
荣新诊所营养师李婉萍表示,夏天民众可能食欲没这么好,建议烹调方式清爽一点,水煮、清蒸也都不错,凉拌菜也是可以考虑的,建议民众,尽量要留意营养均衡,若这餐多吃了肉,就要多搭配些蔬果纤维,会更健康。
夏天没胃口 根茎三宝当配菜料理

咖喱小翅腿


材料:小翅腿10支、洋葱1个、洋芋2个、红萝卜中1条、绿花椰菜100g、咖喱粉2大匙、蒜末1大匙、鲜奶1杯、水3杯、糖1大匙、盐少许、橄榄油2大匙。
作法:
1.将洋葱、洋芋、红萝卜去除皮洗净切块,小翅腿洗净,绿花椰菜洗净备用。
2.锅内入油加热,先入小翅腿煎至上色取出备用。
3.锅内余油先入蒜末炒香,入洋葱、洋芋、红萝卜炒香,加入咖喱粉炒香,加入鲜奶、水、糖,煮沸后加入小翅腿煮约25分钟后加入花椰菜续煮5分钟,用少许盐调味即可起锅。
夏天没胃口 根茎三宝当配菜料理

时蔬炖煮雪花猪肉片


材料:雪花猪肉片1包、洋葱1个、红萝卜小1条、白萝卜小1条、番茄3个、南瓜300g、葱末1大匙、盐、胡椒少许、高汤2杯。
作法:
1.洋葱切大丁状,红、白萝卜、番茄、南瓜,切成片状,猪肉片切成适当片状备用。
2.锅内入油1大匙,炒香洋葱后入高汤煮开,加入红、白萝卜片、番茄、南瓜,煮约5分钟,再入猪肉片,再煮15分钟即可调味起锅,撒上葱末即可食用。
夏天没胃口 根茎三宝当配菜料理

洋芋炖猪脚


材料:猪脚一份、洋芋2个、大蒜5粒、姜片3片、酱油半杯、水3杯、酒半杯、糖1大匙、橄榄油1大匙。
作法:
1.将猪脚汆烫洗净切小块状,洋芋去皮洗净切块备用。
2.锅内入油1大匙炒香蒜、姜,猪脚炒香后加入酱油、水、糖,煮沸改小火炖煮40分钟后加入洋芋续煮20分钟,中间如果水不可再添加。
3.煮至猪脚软Q即可。
食谱提供/天和鲜物

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