红凤菜富铁质 最佳天然补血剂
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红凤菜富铁质 最佳天然补血剂

作者:『刻意温柔i』 时间:2018-08-06 来源:网友提交


红凤菜为凉性蔬菜,其丰富铁质有造血作用,是贫血者最佳「天然补血剂」。由于红凤菜的叶背为紫红色,煮熟后汁液呈紫色,所以,闽南话又叫做「红菜」。
成分与功效
红凤菜含有钾、钙、镁、磷、铁等。其中,每100公克的红凤菜就含有260毫克的钾、142毫克的钙。
红凤菜含钾可帮助体内的水分代谢,消除浮肿、降低血压的功效。钙含量也高,有助于维持骨骼和牙齿的健康。
红凤菜含较丰富的维生素A和铁质,通常颜色浓含量愈高。
专家意见
台湾癌症基金会营养师赖怡君表示,红凤菜的维生素A效力很高,在蔬菜界里,仅次于胡萝卜、川七。维生素A可以保护表皮、黏膜,增强抵抗力外,还能减轻眼睛疲劳不适,长时间紧盯屏幕的电脑族,容易觉得眼睛干涩,可以吃红凤菜「顾眼睛」。维生素A为脂溶性维生素,宜热炒后食用。许多人习惯以麻油、苦茶油快炒红凤菜,可以增加维生素A及β胡萝卜素的吸收率。
怎么选?怎么吃?
建议以叶片完整,无枯黄萎烂与黑色斑点,绿色与紫色对比明显,且用手折梗易断者为佳。根据农委会数据,红凤菜在烹煮时,可以加入少许的醋或其它酸性物质,可保持其鲜明的红色。
注意事项
红凤菜因属于凉性食物,怕寒者可以搭配姜、酒烹调中和,尤其用热油炒红凤菜更可以促进β胡萝卜素吸收。但体质虚寒者应少食,另外因其含钾量较高,肾功能有问题者应控制摄取量并且建议以汆烫方式烹调食用。
中医观点
赖怡君表示,根据古代典籍的记载,红凤菜可以活血、化瘀、解毒、消肿,属性偏凉,长了肿疮,或是冒青春痘的人可以吃。过去,也会把捣烂的红凤菜敷在伤口上治疗外伤。

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