高钠≠高血压!研究:味噌让血管回春,降血压抗中风
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高钠≠高血压!研究:味噌让血管回春,降血压抗中风

作者:『毁虫ゝ』 时间:2017-09-04 来源:网友提交
虽然有许多医学专家都推荐味噌属于健康的发酵食品,但是家庭主妇们不免担心在自家料理或是食用外食时,味噌汤煮得太咸是不是会让血压飙高,近来就有一份日本研究指出,高盐分的味噌不但不会增加血管负担,甚至还有降低血管年龄、预防高血压以及脑中风等功效。
高钠不是高血压元凶 矿物质不平衡才是真正成因
过去高钠饮食常被认为是导致血压上升的元凶,但近年来已有许多医学专家开始宣导,其实体内的矿物质比例失衡才是让血压飙升的关键原因,若是摄取高钠的同时也补足了钾、钠、镁、钙等矿物质的摄取,血压自然就不会飙升。而日本抗老名医白泽卓二就曾指出,不论是盐曲或是味噌这种多数人认为高盐分的发酵食品,其实矿物质种类都相当丰富,餐餐摄取也不易造成血压飙升。
白泽卓二指出,家庭中常见的精盐其实已经相当于药品而非食品,几乎99%以上只含有氯化钠,所以在食用时很有可能会打乱体内的矿物质平衡,血压也会因此飙升,但是提到用盐曲来取代精盐,一定也有不少人会嫌自制盐曲手续繁杂,而市售品项又不像精盐一样丰富、容易取得,这时候民众就可以考虑以品项相对丰富、易取得的味噌来代替,一样也有降低血压、保持血管年轻的效果。
味噌矿物质多样 更有大豆异黄酮、多胺可以活化血管
根据2013年日本高血压学会所发表的数据,味噌汤中的矿物质多样且平衡,所以饮用后并不会使血压飙升,而日本广岛大学今年的研究也指出,味噌及纳豆等大豆发酵食品不但含有丰富的大豆异黄酮,可以增厚血管壁来防止血管受损硬化,也含有多胺可以促进细胞快速更新,让血管维持在柔软、有弹性的健康状态。
研究团队在实验中将高血压实验鼠分成低钠、味噌以及高钠饮食三组,低钠组食用的饲料中含有0.3%的食盐;味噌组食用的饲料中则含有2.8%的味噌;高钠组食用的饲料中则含有2.8%的食盐来与味噌组进行对照。结果在63天的实验观察期内,高钠组的实验鼠中已经开始出现步行困难等脑中风的病况,而低钠及味噌组的实验鼠的血压上升情形、脑中风致死率都相当,比起高钠组低出许多。
主导研究的日本医学博士渡边敦光认为,大豆酿造的过程中会产生多种可以抑制血压、血糖的营养成分,尤其是完全发酵的熟成味噌能够降低的血压幅度最高。因此渡边敦光也建议,民众在日常料理时若用味噌来取代精盐,就能够保护血管、降低血压,减少中风的可能性。

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