NHK也推荐!自制豆浆起司,比普通起司更低卡营养
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NHK也推荐!自制豆浆起司,比普通起司更低卡营养

作者:『为你饮酒』 时间:2017-09-07 来源:网友提交
对于香浓的起司爱不释口,无论是早餐夹在吐司里、还是加进料理中都很美味,却总担心着吃太多热量超标,容易变胖,又担心着动物性脂肪对人体不好?不妨试试看日本超人气的「豆浆起司」!这项简单的料理食谱受到各家电视台争相报导,NHK也多次在节目里介绍,日本网络上近年也出现许多应用豆浆起司制作料理的食谱,让人轻松吃进豆浆营养,又不怕高热量!
豆浆起司富含营养 瘦身又健康
日本营养师横川仁美表示,豆浆起司不是动物性食品,比起一般的起司更加健康,也可期待瘦身的效果,是现在十分受到瞩目的食材。豆浆起司中含有植物性蛋白质、维生素E、镁、钙以及大豆异黄酮等等的营养成分。
瘦身时不可或缺的蛋白质、促进血液循环的维生素E,以及能够平衡女性荷尔蒙的大豆异黄酮,都是对于瘦身和健康来说很重要的营养成分。
市售起司高钠高磷 恐造成高血压心脏病
而市售的起司,除了过往关于动物性脂肪的疑虑外,还要留意的是高钠、高盐、高磷以及人工添加物的疑虑,美国农业部数据指出,每100公克的帕马森起司就含有1500毫克的钠、700毫克的磷,高钠饮食容易引起高血压,此外也有研究发现,摄取越多的磷,心血管疾病的死亡率也越高。
健康低卡豆浆起司,下面教您三分钟完成!

NHK也推荐!自制豆浆起司,比普通起司更低卡营养


此外,外媒报导许多市售的帕马森起司粉,都含有超过添加物木浆(以木屑制成的纤维素),而且许多知名大牌的产品,含量都超过美国食品药物管理局规范。而加工起司为了调整口感以及熔点,帮助保存,还常常会放入乳化剂、植物油、着色剂或防腐剂等等的食品添加物。
《自制豆浆起司这样做》
日本料理研究家白崎裕子推荐的做法,三分钟就能做出像是起司般的口感!
材料:
豆浆 200公克
白玉粉(一种糯米粉)25公克
酒粕 25公克
醋 1/2小匙
油 40公克
盐 1小匙
糖 2小匙
做法:
STEP1.将除了豆浆的所有材料放入袋中,揉捏混合,将捏好的袋子静置10分钟。
STEP2.加入豆浆,打开中火加热3分钟。
STEP3.倒在铺好烘焙纸的容器上,放入冷冻库凝固,食用前温热即可。
影片这里看:https://www.nhk.or.jp/ten5/articles/17/001857.html
觉得酒粕不好找?日本营养师横川推荐的食谱,只需要三项食材,便可轻松地在家制作80公克的豆浆起司。
材料:
豆浆 200ml
柠檬汁 1大匙
天然盐或砂糖 依喜好适量添加
做法:
STEP1.将豆浆放入锅中,温热到快沸腾时关火。
STEP2.在放入豆浆的锅中加入柠檬汁,充分混合。
STEP3.静置15分钟,让豆浆开始凝固。
STEP4.在大碗上放筛网、铺上纱布等工具,放入冰箱冷藏约3小时,慢慢沥干水分,即可做出起司般的绵密质地。

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