加了氮气的咖啡,挑战传统口感
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加了氮气的咖啡,挑战传统口感

作者:『、不安』 时间:2017-09-07 来源:网友提交

想品咖啡,但是却害怕咖啡的苦味,讨厌它的酸味,所以每次喝必加奶、甚至糖!如今,有一样化学分子——「氮气」,它可以改变你对咖啡的刻板印象,那份未曾尝过的新感觉,像儿时第一次喝下气泡饮料,兴奋之情也逐渐膨胀。

加了氮气的咖啡,挑战传统口感

「你喝过吗?」店员说。我摇摇头,「请先细细品尝,再决定是否加糖、奶,」手上端着泡沫的黑砖饮料——氮气咖啡,外观像极生啤酒,层次分明,上面有一层泡泡,微小的气泡使咖啡变得顺口、嘴里淡淡甜味,迟迟无法散去,忍不住说声:「好特别!」

事隔数日,始终难忘那第一口绵密感,一时兴起,又往店里方向去。

氮气与冷萃咖啡  1+1>2

美国星巴克最畅销的饮品「氮气咖啡」,如今,在台湾也推出这款有趣的饮品。寻豆师、欧舍咖啡总经理许宝霖说,谈起氮气咖啡,不能不先提到冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),冷萃咖啡说穿了就是冷泡咖啡,是由冷水冲泡而成,少了热咖啡放冷后的苦涩酸味,更没有冰滴咖啡的费工。

氮气咖啡利用氮气从压力筒中出来,气体就会变成细小的泡沫(foam),这些气泡就是改变味觉的重要分子。它严格说起来不需要太多的技术,只要选对豆子,那么氮气本身给咖啡所带来的绝佳口感,足以让任何一位咖啡瘾感到心满意足。

该怎么品尝?许宝霖表示,怎么喝生啤酒就怎么喝氮气咖啡,「不要用吸管,更不要加牛奶、冰块、糖,直接喝,」好好享受氮气带来的顺口、绵密均衡、充满特色饮品。

那么,可以在家DIY吗?「透过以下影片https://goo.gl/97dqw5,由2:30秒处开始看起,」许宝霖说,台湾很容易买到这牌子的氮气瓶,他也提醒,制作氮气咖啡要有些耐心,泡泡不要贪多,一次一次慢慢打,记得选择非洲豆。

至于,氮气对身体的影响?台大医院知名肠胃科医师笑说:「除非本身就有消化性溃疡不宜,荷包耗损大过于对身体健康的影响吧。」

以后烦闷时,记得不要喝酒,来杯氮气咖啡,快乐饮(瘾)。对了,忘了说如果尝试各种冲煮法,还喝不出「顺口」的好滋味,那么更要试试,相信我,从此你会爱上咖啡。

咖啡愈浓,愈提神?选对冲煮法才正确

这样喝咖啡,加速燃脂!


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