研究:想「保肝」喝浅焙的美式咖啡效果较佳 一张图了解咖啡如何护肝
当前位置:主页 > 饮食养生 > >> 正文

研究:想「保肝」喝浅焙的美式咖啡效果较佳 一张图了解咖啡如何护肝

作者:『赖你不走:』 时间:2018-11-22 来源:网友提交
研究:想「保肝」喝浅焙的美式咖啡效果较佳 一张图了解咖啡如何护肝
研究:想「保肝」喝浅焙的美式咖啡效果较佳 一张图了解咖啡如何护肝

研究发现,喝咖啡与天门冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferases;AST;GOT) 、γ - 谷氨酸转移酶(gamma-glutamyl transferase;GGT) 和丙氨酸转氨酶( a l a n i n eaminotransferase;ALT;GPT)的下降相关,虽然咖啡对肝脏的保护作用机转尚不清楚,但已确知其中咖啡因会拮抗腺苷酸受体A2,反而是有害的,所以讨论其对肝脏的保护作用时,要考量咖啡因以外的其他因素。

有研究发现,无论是病毒、酒精、药物或其它因素,习惯性地饮用咖啡可以保护肝细胞的损害,减少肝功能异常、肝硬化或肝癌的风险,在细胞学的研究,发现咖啡酸可抑制C型肝炎病毒的增殖,但有些研究也发现,喝咖啡对于A、B或C型肝炎等病毒性肝炎无效。

咖啡之所以能减轻肝病恶化,据推论可能是喝咖啡较不会罹患糖尿病,而糖尿病与肝病,如脂肪肝息息相关。也有推论是咖啡能够减轻人体内的发炎反应,可以和缓肝脏发炎,因此能够减少肝脏纤维化及肝硬化的发生。第3种推论则是咖啡具有抗氧化作用,有助于减轻对肝脏的损害。

此外,关于老鼠的动物研究,咖啡因被证实是可以抑制肝癌。除了咖啡因外,咖啡内的多种化合物,包括二萜及多酚,或许也都有些作用,但仍有待进一步的研究。

日本曾针对9万名的东京都市人口进行研究,发现B、C型肝炎患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎风险有着剂量关系,每天喝1杯咖啡,可降低肝硬化、肝炎的机率至78%,喝2杯咖啡,风险降低至一半,若一天喝4杯咖啡,风险可降到25%。

浅焙的美式咖啡护肝效果较佳

瑞典的相关研究推测,原因可能是咖啡生豆里的绿原酸,但绿原酸会随着烘焙的温度而减少,因此若想保肝,喝重烘焙和无咖啡因的咖啡可能无效。咖啡的绿原酸含量多寡与冲泡的方式有关,较浅焙的美式咖啡绿原酸含量最多,其次是义式咖啡、虹吸咖啡,最后是冰滴法的冰滴咖啡。

(咖啡保护肝脏。图片来源:原水文化/数据源:2014/4/5《联合晚报》记者彭宣雅)

喝咖啡有助于降低胆结石

咖啡在胆结石的流行病学研究尚未定论,Zhang等人做一个系统回顾,分析了1个病例对照研究和5个前瞻性世代研究,共有227,749名参与者和11,477个胆结石病例。其中,前瞻性研究发现,咖啡可显著降低女性罹患胆结石的风险,在男性则无此效果,但该病例对照研究并未发现咖啡和胆结石间有任何关系。

然而,在剂量反应(dose-response)分析上,发现与喝最少咖啡者相比,每天喝2、4和6杯咖啡者,胆石病的相对风险分别为0.89(95%CI 0.79-0.99)、0.81(95% CI 0.72-0.92)和0.75(95%CI 0.64-0.88),表示喝咖啡可降低胆结石的风险。(其中,相对风险数值小于1.0,表示风险较低,95%信赖区间未跨越1.0,表达统计学上显著差异,其机率[p]值会< 0.05。)

本文节录自《瘾咖啡研究室》,由 原水文化 出版。

推荐阅读:

黑咖啡伤胃 加牛奶可改善吗?胃肠科医师来解答

喝咖啡也能养生!3种好朋友加进去 可抗老、降血糖及护心

一天只要一杯咖啡就有帮助!新研究:能减少自体免疫疾病发作


  该文章《研究:想「保肝」喝浅焙的美式咖啡效果较佳 一张图了解咖啡如何护肝》由网友『赖你不走:』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!
织梦二维码生成器

热点推荐

关注排行

小编推荐