大马哈鱼籽的做法 家常大马哈鱼籽的做法
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大马哈鱼籽的做法 家常大马哈鱼籽的做法

作者:pub01 时间:2016-12-30 来源:www.yao51.com
    相信大家对于大马哈鱼籽还不太了解吧,大马哈鱼籽事实上非常好吃,而且富含了极高的营养,一般超市就有卖的,我们可以买一些生鱼籽,自己尝试着动手做,但是很多人对于大马哈鱼籽的做法很陌生吧,下面我来为大家介绍一下。
 
     一、大马哈鱼籽的做法
 
    大马哈鱼不但味道鲜美而且含有丰富的营养成分。如果说大马哈鱼的营养丰富,那么大马哈鱼籽就是大马哈鱼的精华。如果说大马哈鱼很珍贵,有很高的经济价值,那么大马哈鱼籽更为名贵,营养价值极高。
 
    (一)大马哈鱼籽的做法
 
   1. 最正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直 接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去.看样正宗的吃法还得要着牙,硬着头皮,嘎吱嘎吱地咀嚼 最简单的吃法:先在白面包上抹一层黄油,然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。
 
   2. 其次,如鱼子酱这样的高档东西,一勺一勺吃未免暴殄天物,庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食,滋味大妙,而且吃鱼子酱当以黑鱼子为妙,虽小而回味绵长,其余如红鱼子酱,价格十倍之下,只宜于当寿司配料。 正确的鱼子酱食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用,如柠檬等。 正确的鱼子酱食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用,如柠檬等。
 
  生活中我们喜欢吃各种各样的东西,大马哈鱼籽既可以当零食吃,也可以当做一道菜,实在是一种不错的好东西,心动不如行动,赶快动起来吧,做一道大马哈鱼籽给大家吃吧!
 
    (二)大马哈鱼籽的做法
 
    珍贵如大马哈鱼籽,它连体积都比一般的鱼籽要大得多,它的体积是一般鱼籽的2到3倍。色泽也非常的美丽,嫣红晶莹,犹如琥珀,因此总能勾起人们的食欲。加之极高的营养价值,使得人们都视它为珍品。虽然大马哈鱼籽十分名贵,但是它却不矜贵,大马哈鱼籽的做法并不复杂。
 
    大马哈鱼籽的做法很多,可以直接食用,也可以做熟再吃。常见的大马哈鱼籽的做法是御府大马哈鱼籽,配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。
 
    步骤:
 
    1、将鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅拌均匀,炒成白色小片,先盛入盘中备着。
 
    2、马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。
 
    (三)凉拌大马哈鱼籽的做法
 
    比较简单而又有营养的做法是凉拌,配料是葱末、香菜末、黄瓜丁适量。
 
    步骤:
 
    1、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来。
 
    2、切入葱末、香菜末,也可以再加点黄瓜丁,放些许味精,拌着吃。如果怕腥的话,也可以多放一点醋去腥。
 
    大马哈鱼籽营养丰富,味道鲜美,简单易做。做法还有很多,例如红烧、清炖、做拼盘、小炒,还有奶油面包配鱼籽,被形象地称为人间美味、黄金食品。如果想要红烧或清炖,最好是鱼籽连鱼肉一起做,口感和营养价值会更高。
 
    二、家常大马哈鱼籽的做法
 
    (一)家常大马哈鱼籽的做法
 
    第一;马哈鱼籽菜心泡菜
 
    材料:马哈鱼籽1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
 
    做法:(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的马哈鱼籽,则可直接冷藏备用。(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2~3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2~3天。
 
    第二;马哈鱼籽手卷
 
    材料:马哈鱼籽适量,小黄瓜1/2条,寿司饭少许,海苔1/2片
 
    做法:1.小黄瓜搓盐,放入滚水汆烫后泡冷水,切细条备用。2.将海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,再放小黄瓜条、马哈鱼籽,然后卷成圆锥状即可。
 
    第三;大马哈鱼籽冬瓜排的做法步骤:
 
    1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。
 
    2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。
 
    3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。
 
    4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。
 
    5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
 
    (二)大马哈鱼籽怎么吃
 
    或配下洋酒也不错,要红烧,而且可以去除鱼子的腥味,生吃。马哈鱼籽用加了调味的水焯后,可以直接吃,加凉鸡汤和调味品搅勺:鲜马哈鱼籽200克:鸡茸掺于鸡蛋清中,清炖等等的做法建议别单独做,切成碎丁。千万别加糖,加上鱼肉一起做效果好,茴香切沫。
 
    洋葱剁碎,与两勺马哈鱼子拌匀,炒成白色小片,我们那里的地道俄式菜就是这样做的,盐适量。
 
    配 料:洋葱变得不辣,也可以配面包或薄甜蛋饼。
 
    做 法:鸡茸,静置两小时左右。
 
    半个洋葱去皮、鲜豌豆适量,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),先盛入盘中,来点柠檬茶很爽的我这里有4种做法哦,略打芡即成,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用、鸡蛋清,色拉油,否则会很腥
 
    三、大马哈鱼籽
 
    (一)大马哈鱼籽的营养价值
 
    大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜,而且还含有丰富的营养价值,诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富,而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶,其营养价值自然不在话下。
 
    大马哈鱼籽外形晶莹透亮,宛若珍珠,含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素,有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸,还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙,这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。
 
    因为味道的鲜美与丰富的营养价值,大马哈鱼籽被称为宴席珍膳,享誉海外。除了是宴席珍膳,大马哈鱼籽其实也是家常饭桌的美味珍馐,因为其做法简单,不需要有星级大厨的手艺也能花样百变,能够适合家庭成员的不同口味要求,红烧、清炖、做拼盘、小炒、凉拌均可,而且丰富多样的营养价值也能满足不同家庭成员的不同营养要求。
 
    (二)大马哈鱼籽适合哪些人吃
 
    鸡蛋是家常补充营养的必备良品,不仅因为它营养丰富和做法简单多样,还因为它老少皆宜,适合一家大小吃,能满足一家大小不同人的不同需求。大马哈鱼籽同样含有丰富的营养,丰富优质的蛋白质、多种多样的维生素、矿物质等,而且相对于鸡蛋,鱼籽味道更鲜美,做法更多样,营养价值更高出几倍,被称为宴席珍膳。
 
    大马哈鱼籽在营养价值、味道做法上都要比鸡蛋好那么多,但是适用人群有鸡蛋广泛吗?大马哈鱼籽适合哪些人吃?大马哈鱼籽里含有丰富的蛋白质和胆固醇,除了胆囊不好的人以及对鱼卵过敏的人不适合吃之外,其他人都是可以吃的。大马哈鱼籽中的维生素A可防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。这类人群可以考虑食用大马哈鱼籽来改善这些情况。
 
    大马哈鱼籽里丰富的蛋白质、矿物质和脑磷脂等营养可以促进儿童智力发展和身体发育。但不建议孩子吃太多鱼籽,容易消化不良,一天1至2克即可。孕妇也可以吃大马哈鱼,但切忌生吃,而且不要每天吃,否则可能会使胎儿形成过敏体质。

大马哈鱼籽的做法(文:要无忧网)
    (三)大马哈鱼籽能生吃吗
 
    大马哈鱼籽做法简易,味道鲜美,营养丰富,堪称宴席珍膳,家常珍馐。大马哈鱼籽做法多样,但是不少人也会担心烹调过程中会影响大马哈鱼籽的营养价值,也有人觉得大马哈鱼籽生吃会更鲜甜味美。
 
    大马哈鱼籽可以生吃,也可以煮熟之后再吃。生吃确实能保持大马哈鱼籽的营养物质和鲜美的味道。大马哈鱼籽常见的生食法是凉拌、做拼盘、拌米饭吃或抹在面包上吃。凉拌的做法是用米醋将成团的鱼籽浸泡开来,切入葱末、香菜末,也可以再加点黄瓜丁,放些许味精,拌着吃。凉拌的时候放点醋既可以使大马哈鱼籽味道更鲜,还可以起到杀菌和去腥的作用。
 
    大马哈鱼籽生吃虽然有营养而且味道更鲜美、口感更好,但是孕妇和孩子都不适宜生吃,也不适宜多吃。因为大马哈鱼籽蛋白质含量比较高,孕妇和小孩子如果生吃,很容易引起肠胃不适,而且生的鱼籽里面可能会含有寄生虫甚至弓形病毒。孕妇和孩子吃大马哈鱼籽可以用水煮一下,或用清蒸的和炖的,这样的做法营养流失会比较少,味道还是很不错的。
 
    (四)大马哈鱼籽应该怎么保存
 
    大马哈鱼籽可是个好东西,它的营养价值是鱼体其他部分所不能代替的,可谓是大马哈鱼的精华所在。新鲜的大马哈鱼籽不仅营养丰富,吃起来口感还很好,因此受到了很多人的青睐。但是鱼籽从鱼身上取出来之后如果不好好保存的话,就容易变质了。
 
    鱼籽的保存有两种方法:
 
    1、晒干保存
 
    大马哈鱼籽可以晒干保存,等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的,而且味道依旧鲜美。
 
    2、冷藏保存
 
    保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以,要是太多,吃不了也可以冷冻哦。想吃的时候拿出来再解冻就行了,不过时间不能过长哦。
 
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