四季豆的营养价值 四季豆的营养价值及功效
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四季豆的营养价值 四季豆的营养价值及功效

作者:pub01 时间:2016-12-30 来源:www.yao51.com
    四季豆大家肯定都不陌生,甚至可以说很熟悉,因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜,它在我们的餐桌上非常容易看见,但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道四季豆的功效与作用吗?如果你不知道没关系,下面就由小编为大家介绍有关四季豆营养价值与功效相关方面的文章。
 
     一、四季豆的营养价值
 
    四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。长度在10厘米至15厘米,宽度约为1厘米,外形近月条形,有些许膨胀,是老百姓常见的食物之一,但是四季豆含有有毒物质,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制剂等等,如果生吃四季豆容易中毒,所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透,才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富,有较多的功效比如抑制癌细胞,增强免疫力,提高抵抗力,抗肿瘤,消胀益脾等等,因而深受消费者喜爱。
 
    (一)四季豆的营养分析
 
  四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上高营养价值的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
 
  大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。
 
  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
 
  四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
 
  四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
 
  四季豆含有丰富的营养元素,每100克四季豆就含有以下多种营养元素:
 
  能量28.00(大卡)蛋白质2.00(克)。
 
  脂肪0.40(克)碳水化合物5.70(克)。
 
  锰0.18(毫克)胡萝卜素210.00(毫克)。
 
  维生素B60.05(毫克)维生素B20.07(毫克)。
 
  钾123.00(毫克)钠8.60(毫克)。
 
  钙42.00(毫克)镁27.00(毫克)。
 
  铁1.50(毫克)铜0.11(毫克)。
 
  叶酸27.70(微克)维生素B10.04(毫克)。
 
  磷51.00(毫克)锌3.99(毫克)。
 
  烟酸0.40(毫克)。
 
    (二)四季豆的营养价值
 
  1.新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。
 
  2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。
 
  3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。
 
  4.豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。
 四季豆的营养价值及功效
 四季豆的营养价值及功效(文:要无忧网)
    二、四季豆的营养价值及功效
 
    (一)四季豆的营养及功效
 
  四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等,吃四季豆可以补充营养,增强免疫力,提高抵抗力,强身健体。
 
  据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。
 
  另外,四季豆还含有叶酸,吃四季豆,可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。
 
  四季豆也含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。
 
  四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育,维持体内的酸碱平衡,抑制癌细胞,消除胀气等等。
 
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