银耳雪梨汤的做法 冰糖银耳炖雪梨的做法
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银耳雪梨汤的做法 冰糖银耳炖雪梨的做法

作者:pub01 时间:2016-12-30 来源:www.yao51.com
    喝汤是人们在春季养生常常做的一件事情,而不同的汤品有不同的功效及作用。其中雪梨银耳汤就是人们极其喜爱的一种养生汤,那么对于雪梨银耳汤要怎么做呢?
 
     一、银耳雪梨汤
 
    银耳雪梨汤是一款家常甜品,主要食材是银耳和雪梨,配之以百合、枸杞等,是保健、养颜的健康食品。
 
  银耳雪梨汤也就是由雪梨与银耳进行烹制的一种汤品,我们知道雪梨能起到止咳、降火、袪痰的功效,所以与银耳要是一起烹制的话就可以起到降火的作用。其实银耳雪梨汤不止是有降火的作用,它还有其它的功效,比如说银耳对于慢性支气管炎的治疗有着好的效果,它还能起到提高人机体的免疫力的功效。
 
    (一)银耳雪梨汤
 
    所需食材:1、银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。2、银耳、雪梨、枸杞、冰糖。3、30G银耳 200G雪梨 5粒大枣 30G冰糖
 
    做法一:
 
    1、用将银耳泡发,把银耳发黄的根部去除,雪梨去皮切块,鲜百合洗净。
 
    2、在锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳,再次开锅后,转中小火煮20分钟。
 
    3、放入冰糖,下梨块,煮20分钟后,加入百合,煮15分钟关火,关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后,便可食用。
 
    做法二:
 
    1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。
 
    2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。
 
    3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。
 
    做法三:
 
    1、把银耳用水浸泡30分钟,再把泡发好的银耳摘洗干净。
 
    2、雪梨切成小块,
 
    3、把雪梨、冰粮和大枣银耳放入锅中,加适量的水,开始大火烧。
 
    4、水开后转小火慢炖15分中左右即可。
 
    小贴士:1、如果肺热有痰作为治疗的话,可以把梨掏空心,银耳和冰糖放入,蒸一小时再吃。梨皮最好不要去掉,营养都在皮上。2、如果咳嗽,可以加点川贝。3、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
 
    做法四:
 
    大米少许,银耳2克,雪梨少许,瘦肉适量,冰糖1块,枸杞少许。
 
    1、将瘦肉洗净切块,雪梨去皮切成块状;
 
    2、银耳泡发,撕成小朵,猪肉焯水待用;
 
    3、将所有原料放入炖盅粒,加入清水淹没;
 
    4、炖盅放入蒸锅中,水开后,大火蒸半小时左右即可。
 
    (二)食用须知
 
    银耳:
 
    1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
 
    2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
 
    3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
 
    4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
 
    雪梨:
 
    味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。
 
    它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
 
    梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。
 
    (三)银耳雪梨汤的吃法
 
    第一、银耳雪梨百合汤
 
  食材:银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、鲜百合少许。
 
  做法:
 
  1、用将银耳泡发,把银耳发黄的根部去除,雪梨去皮切块,鲜百合洗净;
 
  2、在锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳,再次开锅后,转中小火煮20分钟;
 
  3、放入冰糖,下梨块,煮20分钟后,加入百合,煮15分钟关火,关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后,便可食用。
 
    第二、银耳雪梨枸杞汤
 
  食材:银耳、雪梨、枸杞、冰糖。
 
  做法:
 
  1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵;
 
  2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖;
 
  3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。
 
  第三、银耳雪梨红枣汤
 
  原料:银耳30克、雪梨200克、5粒大枣、冰糖30克。
 
  做法:
 
  1、把银耳用水浸泡30分钟,再把泡发好的银耳摘洗干净;
 
  2、雪梨切成小块;
 
  3、把雪梨、冰粮和大枣银耳放入锅中,加适量的水,开始大火烧;
 
  4、水开后转小火慢炖15分中左右即可。
 
  第四、银耳雪梨羹
 
  原料:银耳8克(约1整朵)、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。
 
  做法:
 
  1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙,用剪刀剪去根部,然后用手撕成小块;
 
  2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用;
 
  3、将撕碎的银耳放入砂锅内,倒入清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时;
 
  4、将梨洗净去皮后,切成小片;
 
  5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火,冷热食用皆可。
 
    二、冰糖银耳炖雪梨
 
    冰糖银耳炖雪梨是一道汉族药膳,属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效;冰糖加雪梨则具有清热润肺,清凉止咳的效果,加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁,都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效,富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳,此汤也适合孕妇饮用。
 
   制作方法
 
    冰糖银耳炖雪梨,养颜,润肺。此款糖水做法简单,营养又美味。煮多了可以放冰箱里,经常吃有益身体。
 
    材料:雪梨1个 银耳2朵 冰糖6块
 
   成品是4.5炖盅做法:
 
    1、银耳用冷水泡软,洗干净,去硬蒂,撕小块。
 
    2、把银耳、冰糖加水放入锅中,大火煮开后转小火炖50分钟,银耳软化浓稠即可。
 
    3、雪梨去皮切成小块,加入(2)中,继续小火煮30分钟即可。
 
    主要功效:味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。
 
    小贴士:1、银耳需提前清水泡开泡散;2、雪梨需去皮去核;3、银耳炖至8成烂时加雪梨;4、一次性不要炖多,过夜不要吃,煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为放置时在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这种亚硝酸盐具有很强的毒性,会对人体造成严重危害。
   银耳雪梨汤的做法
    三、银耳的价值与功效
 
    1.营养价值
 
   银耳又名白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。
 
    银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
 
    2.功效
 
    1).银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
 
    2).银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
 
    3).银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
 
    4).银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
 
    5).银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
 
    6).银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
 
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