橄榄油炒菜味道好吃吗
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橄榄油炒菜味道好吃吗

作者:『心交朋友钱交狗ゞ』 时间:2017-05-03 来源:网友提交
  21世纪人类追求健康的标准就是各类食品的天然,包括食用油,那么现在风靡全球的橄榄油以独特的理化指标与保健功能,独领风骚。将成为新世纪比较理想的食用油。橄榄油既然这么火,肯定是有一定好处的,它可以减少心脑血管疾病的发生,促进血液循环,预防癌症,美容抗氧化等功效。那么橄榄油到底适合怎样吃呢,可以炒菜吗?

用橄榄油炒菜好吗

  多人都问过这样一个问题:橄榄油真的不能用于炒菜,只能凉拌吗?如果用初榨橄榄油炒菜,是不是它的营养价值就和玉米油、花生油一样了呀?还听说,如果橄榄油拿来炒菜,遇到高温的话,不但没有保健作用,反而比其他植物油还有害健康?

  理由是什么呢?据说是橄榄油中富含单不饱和脂肪酸,就是油酸。油酸在高温下会直接变成反式油酸,反式油酸有害健康,所以橄榄油绝对不能加热。问题是,橄榄油不能加热,什么能加热呢?难道豆油更适合加热吗?

  油酸在受到高热的时候,随着时间的延长,会生成越来越多的反式油酸。这没错。

  不过,反式脂肪酸并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不饱和脂肪酸的油,理论上都可以在加热之后发生顺反异构,形成反式脂肪酸。再说,反式脂肪酸也并不是油脂加热之后产生的最可怕的危险物质。还有很多比它更糟糕的,比如说,含有多个双键的脂肪酸特别容易在加热后发生环化反应,以及氧化聚合反应,以及油脂热分解产物。这些产物的毒性,都比反式脂肪酸更大。

  俗话说,“苍蝇不叮无缝的蛋”。脂肪酸上面的双键,或称不饱和键,就像是一个个的 “裂缝”,它们会让分子发生弯折,也容易让氧气趁虚而入,还容易发生聚合反应。一般来说,脂肪酸分子中的双键数目越多,它的氧化稳定性就越低,对热的稳定性就越差。在加热的情况下,氧化速度就更快。

  橄榄油中单不饱和脂肪酸占据绝对优势,也就是说,它的分子当中只有一个“缝”。而大豆油最多的是有两个双键的亚油酸,含量超过50%,甚至还有带着不少三个双键的亚麻酸,所以它的耐热性还不及橄榄油。玉米油和大豆油的脂肪酸构成相当类似,红花油、葡萄籽油等亚油酸含量更高,可达70%以上。像富含 alpha-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油之类保健用油,以及除富含亚油酸外还含较多花生四烯酸的核桃油,因为含3-4个双键的脂肪酸比例较大,特别“娇气”,极容易发生氧化和聚合反应,完全不适合加热食用。相比之下,花生油和米糠油略“皮实”一些,它们的饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸相对平衡一些。

橄榄油炒菜味道好吃吗?

橄榄油能炒菜的,橄榄油的营养价值非常高,对人体非常好,橄榄油营养价值高,同样价位也比较高,橄榄油要热锅冷油这样能保留营养价值,橄榄油可以炒各种蔬菜,味道比较清淡可口,比如炒油菜,胡萝卜,白菜,芹菜,辣椒等,一般的蔬菜都可以用橄榄油炒,橄榄油还可以煎炸食物,也可以凉拌菜吃,拌水果沙拉等可以用橄榄油,味道不油腻而且也有营养。

橄榄油炒菜味道好吃吗

用橄榄油炒菜的好处

  橄榄油的三种类型

  橄榄油通常分为三种级别,分别是特级初榨,轻榨优质和橄榄油。第三种最经常用于烹饪菜肴,这是因为它比其他两种采用了更多加工过程,这也是被认为适合炒菜的原因所在。炒菜用油需要承受更高的温度,这种级别的橄榄油烟点是210度。但要记住,正常的烹饪油可以反复经历高温,但橄榄油不可以。

  与植物油,玉米油和花生油相比较,橄榄油降低血压的效果更佳。对橄榄油烹饪进行的研究发现,日常采取正常剂量可以有效减少高血压患者50%的用药。橄榄油是由大量单不饱和脂肪,及少量饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。这是橄榄油帮助降低胆固醇,并被认为是有益健康烹饪油的关键因素。

  低密度脂蛋白胆固醇在最近几年成为人们关注的焦点之一。低密度脂蛋白被标注为“坏胆固醇”。在动脉逐渐积累这种元素会引起严重的心脏疾病。已发现用橄榄油做菜可以有效抵消这种类型胆固醇。除了可以减少患心脏病的机会以外,它还有预防癌症的功效,受到美国心脏协会的推荐。

  使用橄榄油炒菜的技巧

  用橄榄油腌制鱼,肉和家禽肉不仅对健康有益,还增加食物风味。烘焙往往涉及大量脂肪。因此可以用黄油代替,此外还可以添加橄榄油减少脂肪数量。橄榄油使用量一般可以比黄油少25%。

  特级初榨橄榄油是最贵的等级。因此适合制作沙拉,敷料和香料。在高温下,特级初榨和轻榨优质橄榄油都难以保持原有风味,所以不适合作为炒菜用油。但它们可以作为佐餐辅料增加菜肴口味。醋,红酒,柠檬汁,番茄灯食物具有高酸性。用橄榄油烹饪可以平衡这些食物酸性,将其与其他佐料一起使用能够获得更好的口味。

  用橄榄油做菜是一种传统习惯,这里列出的只是少部分例子。橄榄油确实有很多好处,尤其对心脏健康特别有益。

橄榄油炒菜真的好吗?

橄榄油不管是食用还是对于女性护肤方面作用都是很大的,橄榄油对人体非常健康的,它能够帮助清理肠道,而且还有助于消化,所以消化不好的经常吃这种油,对身体帮助很大的。宝宝戒奶之后,要吃食物的时候,我们也建议吃橄榄油,能够帮助消化的。女性也可以用橄榄油来护肤,它能够帮助缓解皮肤衰老,或者是出现松弛的现象,能使皮肤更加光滑细腻 有光泽。

橄榄油炒菜味道好吃吗

橄榄油炒菜可以减肥吗

  橄榄油炒菜可以减肥吗

  橄榄油减肥,食用减肥。东方女性的皮肢虽然很细,但是不够顺滑,有干涩感,这主要是油分摄取不足的缘故。现代女性为追求身体的苗条,减少脂肪摄取量,这也是原因之一。因此,如果你既要减肥,又要保持身材苗条和皮肤细腻的话,食用橄榄油是你的最佳选择。可以把橄榄油掺入食物中,例如凉拌菜、炒菜、煮肉等等,凡是用花生油、豆油等做的菜肴,均可以用橄榄油代替。另外,还可以选择一些橄榄油的制成品,如罐头食品(标签上写着英文字母“O”表示使用了橄榄油)等。橄榄油做的菜肴不仅富有营养,而且味道也好。

  橄榄油还可以入浴减肥。橄榄油所含维生素E,易于被皮肤吸收从而有助于保持女性的体态美。沐浴时,先将身体洗净,再以棉花浸橄榄油遍涂全身,然后用热毛巾包裹,10分钟后再用温水冲洗一遍即可。

  橄榄油能提高新陈代谢功能

  橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油,羊胎素虽然有美容功效,但是价格贵。

  橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血,对一些孕期的女性或者是怀孕了七个月以下的女性是很有用的,而且使用起来简单,便于大肚婆的操作。

橄榄油炒菜好不好呢?

橄榄油中含有丰富的维生素和大量的微量元素,所以平时可以经常用橄榄油来炒菜,而且用橄榄油炒的菜能将菜变得很好吃,而且橄榄油还能有预防心血管疾病的作用,所以平时可以常常吃一些,除此之外橄榄油还能起到很好的养发护发的作用,所以多吃能对头发也有好处,橄榄油中还含有丰富的矿物质元素,所以即使是宝宝也可以吃橄榄油炒的菜,这样对身体会很好。


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