做馒头用什么面粉
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做馒头用什么面粉

作者:『シ假的太真灬』 时间:2017-09-14 来源:网友提交
  刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味,或者炫丽多彩的馒头。以前做馒头总是用二次发酵的方法。但前段时间天气特别冷,每次做馒头都得花好几个小时才完成。下面就为大家介绍做馒头的方法,希望可以帮助到大家。

做馒头用什么面粉

  对于馒头这种我们早餐经常吃的食物,可能很多朋友并不会制作它,因为做馒头就需要有一定的和面能力,很多朋友都不会和面,所以想要做出好的馒头是比较困难的,建议大家要多多学习一下。

  1、选择面粉、发酵粉

  很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

  发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

  2、发面

  发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。

  a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

  b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

  c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。

  d、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

  e、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

  f、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

  g、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

  h、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

  3、蒸馒头

  尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!

  a、锅内烧开水。

  b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

  通过文章的详细介绍,相信你们对做馒头用什么面粉应该有一定的认识了。做馒头最为关键的因素就在于面粉的选择和和面上,同时,做馒头的时候,应该注意我们加热的火候,这样才能够保证我们做出来的馒头具有膨胀的感觉。

做馒头用什么面粉比较好?

做馒头最好选择普通的面粉,低筋面粉或者中筋面粉都可以,最好不要选择高筋面粉。做馒头的时候首先要把面粉和发酵粉混合,然后加入少量的水进行揉,还要加入活酵母和少量的糖,加入的水最好是温水。利用搅拌机揉好面团以后,需要静置大概十分钟左右,然后就需要醒面,温度在37度左右最好,可以在面团上面盖上湿抹布,以免表面风干。一个小时以后就可以蒸了。

做馒头用什么面粉

做馒头怎么发面

  馒头虽然是我们生活中一种很普通的食品,却含有丰富的营养成分,并有助于促进消化、养胃等。所以,有些人就比较喜爱吃馒头。那么,喜爱吃馒头却不懂得如何自己制作的人,不妨来详细了解如何做馒头的步骤吧。

  做馒头怎么发面:

  做法:

  1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。

  2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。

  3.此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)

  4.面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。

  5.要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。


馒头用什么面粉呢?

普通面粉。你要做馒头的话可以根据自己喜欢的口味来选择面粉的种类,一般来说,我们采用的都是中筋面粉,质地和颜色都比较好分辨出。你喜欢的话,还可以加一下玉米粉或者小麦粉,做出来的口味更加可口。你还是尽量避免使用饺子粉,饺子粉做出来的馒头口感会显得很涩,不易下咽。要是购买的包装里没有发酵粉的话,你应该自己另外准备好,按照比例来添加搅拌。

做馒头用什么面粉

怎么做馒头

  馒头白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。

  面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

  面团比较干不易操作,可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟,再静置5分钟。

  最后把面团揉成光滑不粘手的面团。

  揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。

  把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中,合上盖进行发酵。

  大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

  锅里放冷水,中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

  蒸好的馒头。

  注意事项

  面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒头就不够饱满,比较扁平。

  分割的时候,下刀要快,最好左手捏着面团一侧,右手迅速剁下,但千万要小心手,切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

  用直接法可使馒头的切口更光滑,表面气孔较少,切面更平整。

  蒸的过程面坯通常是纵向伸展,因而馒头坯不能分得太细长,要切得稍宽些。

  醒发的时候,案板上要洒上干面粉防粘,并盖上保鲜膜,或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

  熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。

蒸馒头一般是用什么面粉呢?

用一般超市里能买到的面粉蒸就行,不过你得自己试试看,因南北方水土差异,蒸出来的馒头也不一定合你在北方时候的口味,那么选用什么面粉来蒸就得自己亲自反复尝试了,一般来讲,蒸馒头可以选用中筋面粉,这样蒸出来的馒头口感筋道,还可以用它来做画卷,面包等食物,还有就是发酵粉了,用酵母粉发酵,还要掌握一定的比例,然后在里面加入少量的碱,要把它们揉匀哦,弄好后在太阳底下晒晒,再入锅蒸,这样会比较香。


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