韭菜又名洗肠草!预防多种癌症还可保健视力
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韭菜又名洗肠草!预防多种癌症还可保健视力

作者:『愈治时间』 时间:2018-08-06 来源:网友提交
鱼香茄子海鲜煲
传统的鱼香茄子是没有鱼的,茄子在烧过之后也易于软烂,我特别在里面加了让口感增脆的玉米笋和韭菜花,也有一点苍蝇头的感觉。韭菜又名「起阳草」,以中医观点来看,它不只有众所皆知的壮阳补气功效而已,也有很好的杀菌作用,并且能够增进食欲。
另外,糖的部分则用酒酿取代,让这道海鲜煲的香气更加浓郁;而最后加入的魩仔鱼,虽然量不多,却有画龙点睛的效果!
茄子食谱:鱼香茄子海鲜煲
材料
茄子……2条
玉米笋……5根
韭菜花末……半碗
姜泥……1/2汤匙
蒜末……1汤匙
虾仁……10尾
魩仔鱼……2汤匙
豆瓣酱……2汤匙
酒酿……2汤匙
油……少许
做法
茄子切长段之后,再纵切1/4,于白肉部分轻画几刀,让它更容易入味;玉米笋和韭菜皆切细。 属于脂溶性的茄子,以滚水烫过,水中可加一些食用油,水滚之后放进去立刻盖上锅盖,烫约2分钟后取出备用。 另起炒锅下少许油,爆香蒜末,利用空余的位置放入虾仁煎香。 加入豆瓣酱炒香及姜泥炒香,再加入2大匙的酒酿拌炒。 接着加入烫好的茄子翻炒一下,再加入玉米笋,韭菜需快速炒熟所以最后再下。 起锅前加入魩仔鱼翻拌两下即可。
营养小叮咛
这道料理长辈应该会非常喜爱,因他们味觉较钝,牙口也不好,而韭菜及茄子味道较重、较软,好咀嚼也比较有味道。从营养价值来看,韭菜富含硫化物,对胃癌、大肠癌、肺癌、皮肤癌有益,胡萝卜素含量仅次于红萝卜,可以预防夜盲、保健视力,纤维含量高可加快肠子蠕动,使有毒物质能快速地通过肠道排除,避免细胞癌化,故有「洗肠草」之称。所以建议可多将

韭菜加入料理之中,增加风味又有助预防癌症



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